WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
永利平台代理
当前位置:首页 > 永利平台代理

永利平台代理:如何减少蔬菜中亚硝酸盐的摄入量

时间:2021/1/11 20:26:16  作者:  来源:  浏览:10  评论:0
内容摘要:亚硝酸盐是一种含有亚硝酸盐离子的无机盐,广泛存在于天然水体和土壤中。亚硝酸盐具有抗菌、保鲜等功效,是食品工业中常用的添加剂、护色剂和防腐剂。亚硝酸盐具有剧毒性。摄入0.3-0.5克亚硝酸盐可能导致中毒,超过3克可能导致死亡。亚硝酸盐不仅使人体内的血红蛋白丧失其氧转运功能,还可与人体胃肠系统或烹饪过程中蛋白质代谢产物反应...
亚硝酸盐是一种含有亚硝酸盐离子的无机盐,广泛存在于天然水体和土壤中。亚硝酸盐具有抗菌、保鲜等功效,是食品工业中常用的添加剂、护色剂和防腐剂。亚硝酸盐具有剧毒性。摄入0.3-0.5克亚硝酸盐可能导致中毒,超过3克可能导致死亡。亚硝酸盐不仅使人体内的血红蛋白丧失其氧转运功能,还可与人体胃肠系统或烹饪过程中蛋白质代谢产物反应生成亚硝胺,对人体具有较强的致癌性。

蔬菜很容易积累硝酸盐,人体80%以上的硝酸盐摄入量来自蔬菜。蔬菜中亚硝酸盐的含量远低于硝酸盐,但蔬菜的贮藏和处理不当会导致细菌作用下硝酸盐的形成,从而增加亚硝酸盐的含量。

如何减少蔬菜中亚硝酸盐的摄入量?首先,要注意购买新鲜蔬菜。不要买黄色、黑色或腐烂的蔬菜。腐烂蔬菜中亚硝酸盐含量将显著增加。不建议在4月购买后,保存在凉爽通风的地方或冰箱里,尽快吃完。研究表明,室温保存的叶菜中亚硝酸盐含量明显高于冷藏,在3~5d内达到峰值。新鲜腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐,所以你必须等15天才能吃到亚硝酸盐。

其次,选择正确的烹调方法,快速炒制。研究发现,亚硝酸盐含量的综合表现为“蒸>煮>炒”。两种方法烹调鲜叶蔬菜后,亚硝酸盐呈下降趋势,而蒸煮可提高亚硝酸盐含量。有一种上升的趋势。油炸有利于降低叶菜中亚硝酸盐的含量。蒸煮后蔬菜中亚硝酸盐含量增加,这可能是因为蔬菜在蒸煮过程中长期处于密闭环境中,硝酸盐在加热条件下容易分解成亚硝酸盐,从而增加了亚硝酸盐的含量。研究表明,在一定范围内,蒸煮可以提高亚硝酸盐的含量。

相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (皇冠国际导航)
辽ICP备11008728号-3